【人民报消息】厨房是创造美味的场所，却也是室内食物异味产生的来源。除了打开窗户让味道慢慢散开外，Food and Wine网站提供几种廉价的绿色配方，将这些恼人的味道驱逐出境。
清除鱼腥味：可善用醋、小苏打和柠檬的除臭特性。例如在做菜的台面放上一碗白醋一整夜，可以缓解腥味。将2杯水煮沸，放入2～3大匙小苏打以及1个柠檬皮，也是不错的绿色配方。炒菜锅若有残留的鱼腥味时，将锅子烧热，放一些泡过的温茶叶，腥味会自然消失。
清除烤焦味：一个不小心把土司或食物烤焦了，空气迷漫着难闻的焦味，这时只要将一碗咖啡渣放在台面上数小时，咖啡中的酸性物质就可以瓦解食物中的苯环化合物的气味。在锅子内烹煮数片柠檬，可收异曲同工之妙。
清除发酸气味：宴会隔日，屋内各种难闻的食物味道徘徊不散，如大蒜、胡椒和洋葱味，以及各类蔬菜发酸的气味，解套的办法是将柠檬对切，放入沸水内煮约10分钟，藉由飘散的柠檬香味净化空气，如果能加入迷迭香(rosemary)效果更佳。
清除培根油脂味：碰到浓烈刺鼻的培根油脂味，该怎么办？此时可把水倒入喷瓶内，添加比例相当的天然精油，如尤加利(eucalyptus)，柠檬和熏衣草(lavender)精油，各约8～10滴，混合后将它充份喷洒于炉灶和炉面，直到排油烟机的排气口，然后开启风扇5分钟即可。
巧除沾粘的其它食物味道：当炊具内充满辛辣的咖哩味时，将洗净的马铃薯剁碎放入其中，洒上一些盐巴，接着盖上锅盖，静置约2小时，然后用水冲洗。
烹调意大利通心面数小时后，锅子内食物味道怎么洗也洗不掉，这时冲入热水，并扔几个茶包进去，浸泡约15分钟便能除味，用绿茶效果更佳。
双手都是呛鼻的大蒜味时，将咖啡渣倒入手中搓磨便能轻松消除味道；对于沾在手上的洋葱味，将手弄湿沾适量的精盐，轻轻搓洗即可去除。△