土家熏肉

 

【人民报消息】某年腊月，土家族朋友送来几条熏猪肉。一尝之下，美味无比。更奇妙的是，那肉居然是没有放盐的，而且不会变质。几经探究，知道土家人熏肉不用入盐，是取新鲜整块猪肉吊起，用某种植物反复熏燎，即成之。看那熏肉，外表熏黑，分不出肥瘦；温水洗过，色泽金黄，刀切两面光，瘦红肥白，未熟已馋涎；及至烹炒，箸夹入口，肥化瘦绵，很爽。

这个熏肉，还是几年前吃过的。每每见到别种熏肉，必然会想到土家薰肉。忽一日，发了奇想：共产党搬着些马克思、列宁枝条，加上毛泽东、邓小平茅草，数十年来无孔不入地熏燎我等肉身，不用添油加盐，便侵润得味美而不变质，每要食用，摆上案板，刀切下锅，十分对党的胃口。

土家熏肉好吃，亦有一弊。整块的熏肉有了切口之后，感受到新鲜空气，就要发生质变。这时需要放入冰箱保鲜，可拖延些时日。改革开放以来，大陆犹如熏肉被切了一刀，民主细菌来犯，自由空气进入，变化已多时矣。相对于每个公民（假设算是公民），还很需要自己或者别人切上一刀，方免得成为党的腹中物。最好是变质得快一点。弄不好，进了三个代表的冰箱里，又难逃一烹。

每个人，每个民族（56个），但愿不是放了盐的熏肉，但愿不要成为僵化的木乃伊——若干年后的观赏物。“薰莸不同器”（我等其实是臭草熏过的）。唯一要做的，是勇于解剖，再给自己一点新鲜空气，变了质，共产党何以下咽。

（2001年8月7日于武汉黄鹤楼下）

转载自《民主论坛》