汉堡最早源于秦朝的“肉夹馍”(图)

世界第一个汉堡是由中国人发明，叫作“肉夹馍”。

【人民报消息】汉堡其实是东方美食！世界第一个汉堡并不是由美国、德国发明，中国早在秦朝时代就制作出来了，当时的名字叫做“肉夹馍”（rou jia mo），为关中地区著名的街头小吃。它的作法是将两片烘烤过的面团夹上碎肉后，再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用，与现代汉堡的概念一样。 美国《哈芬顿邮报》4月8日报导指出，汉堡最早源自于秦朝，大约在公元前221年至207年被发明，虽然肉夹馍与现今的汉堡有明显的差异，但肉夹馍已被认为是世界上第一个汉堡。肉夹馍传到西方后，被转型成“肉汉堡”、“肉三明治”。 肉夹馍源自中国陕西省，外皮用面粉、水、酵母混合后制成像圆面包的“白吉馍”，接着拿去吊炉烘烤。夹带的配料则选用切碎的各式肉类，再依喜好添加茴香、生姜、胡椒等香料就大功告成了。 据了解，肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是经由大锅熬煮，且要求锅中肉汤上要有一层厚油脂，主要用来保温留香，也由于油脂冷却后看起来净白如腊，所以才有此称呼；在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，技艺传到今天的西安，并世代流传下来。 在陕西方言中，人们通常简称夹着其它食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种用刀剞后油炸的豆腐干）夹馍、菜夹馍、腊汁肉夹馍。△