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煮一碗適合長輩的濃湯(圖)
 



營養師給長輩們介紹了一種非常簡單易煮的養生濃湯。

【人民報消息】老人家將孩子們從小拉扯到大,接着又幫着帶孫子,煮飯早已成了拿手活。但爲子女操心了一輩子,很多長輩卻沒有想過好好給自己煮一頓飯。下面是營養師給長輩們介紹的一種非常簡單易煮的養生濃湯,不僅美味可口,而且營養搭配得宜。

主要食材:毛豆、馬鈴薯、蘑菇、洋蔥

毛豆又稱「植物肉」,可提供優質蛋白質、必須脂肪酸、卵磷脂。毛豆的維生素B、C、E、鉀、鐵、鎂、鈣的含量都很高,還含有豐富的膳食纖維,是一個非常適合天天吃的食材。

馬鈴薯則有「地下蘋果」之稱,它所含的維生素C是蘋果的4倍,維生素B6是蘋果的6倍,並且含有豐富的鉀、鎂等礦物質。煮熟的馬鈴薯養分更高。

蘑菇熱量低,蛋白質、纖維質和維生素C、B羣含量高,可以促進新陳代謝。

洋蔥富含鉀、鈣、維生素C等微量元素以及豐富的纖維質。

濃湯做法:

食材:毛豆半碗(100g)、馬鈴薯1顆(135g)、蘑菇5顆(50g)、洋蔥半顆(100g)、白飯半碗(75g)、開水500 c.c.、蒜末少許。

調味料:鹽少許、白胡椒粉少許、黑胡椒粒少許、油1茶匙。

1. 毛豆剝出豆仁,馬鈴薯切丁,放入電飯鍋裏蒸熟。

2. 毛豆仁和白飯一起倒入果汁機,加適量的水,打成糊狀。用湯匙盛出一勺,觀察一下,只要沒有米粒就打好了。

3. 洋蔥切成小丁,和蒜末在鍋裏爆香。然後放入蘑菇片,炒至洋蔥微微透明。

4. 將打好的糊加入鍋內,拌勻,再放入馬鈴薯丁。小火熬煮。

5. 灑入少許鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒調味。還可以根據喜好加入堅果粉。

如果長輩牙齒不太好、吞嚥能力比較差,建議將食材切成小小的丁或碎末。煮湯時,還可以根據自己的偏好在濃湯中加入牛奶或豆漿。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2018/5/5/67293b.html
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