紫菜蛋花湯升級版 加一食材就更美味(圖)
2022年7月25日發表
【人民報消息】人人都會做紫菜蛋花湯。水燒滾了,打一個蛋攪開,放入洗淨的幹紫菜,再灑一小把蝦米和鹽巴。蓋上鍋蓋咕嘟一會兒,就可以喝了。前後不過五分鐘的事兒,煮出的湯卻清淡鮮美,暖暖的喝着舒服,又滋養身體。
就是這樣簡單平淡的紫菜蛋花湯,變換一樣食材,味道就不一樣了,更適合喜歡海鮮的朋友。
紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯,常常可以在餐桌上看到它,坊間也有廠商製作成調理包出售,而「墨魚紫菜蝦米湯」則是它的進階版。
選幾條墨魚,加一些紫菜和蝦米,味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嚐還是待客,這道湯都是衆人喜愛的廚房之寶。
墨魚紫菜蝦米湯做法
份量/2人份,烹調時間/10分鐘,
材料:墨魚4條,紫菜10克,蝦米20克。
配料:姜3片,鹽、雞粉各適量。
做法:
1. 墨魚去皮、眼、嘴、墨囊,洗淨後切段,加鹽、雞粉醃漬10分鐘。
2. 紫菜用清水浸軟洗淨;蝦米洗淨備用。
3. 鍋中加適量清水,大火燒開,放入薑片、紫菜、蝦米,再次煮開,放入墨魚段,煮5分鐘。
4. 出鍋前加鹽調味即可。
墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口,其中墨魚肉質鬆軟,比較容易消化吸收,也適合老年人食用。
替代食材:可加入排骨,煮成墨魚排骨湯。據說不止補鈣還可養血。
小祕方:墨魚體內含有許多墨汁,不易洗淨。可先撕去表皮,拉掉石灰質的硬鞘,在水中清出內臟、魚眼,使其流盡墨汁,多換幾次清水將內外洗淨即可。 (文/王晶)△
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