【人民報消息】近年來，中國經濟增長放緩與消費疲軟的雙重壓力，令餐飲業深陷寒冬。根據餐飲產業媒體紅餐網的數據顯示，去年中國有近三百萬家餐飲門店關停，創下歷史新高。而在上半年，行業內或將迎來更猛烈的關店潮。
據自由亞洲電臺報導，過去一年，中國各地歇業的餐廳類型涵蓋正餐、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋、甜品、自助餐和烤肉等多個品類，不乏知名品牌。北京的意大利餐廳Opera BOMBANA曾是名流雲集的用餐地，但在經營11年後，於去年4月倒閉；上海的米其林三星主廚餐廳L』Atelier 18在開業僅半年後便停業；深圳的高端牛排館燃扒房SteakHouse也難逃歇業的命運，有消費者反映儲值金額甚至未能及時退還。
江蘇泰州的王先生本周四（23日）接受自由亞洲電台采訪時說，當地也關閉了許多餐飲店，主要原因是民眾的消費意願大不如前：「我們江蘇泰州這邊也有很多餐飲店關了，其中老牌店關門的不少，還有的僅開張四、五年，現在也關了。」
消費者無力消費 經營者難以為繼
業內人士王先生說，目前仍然能正常經營，甚至出現火爆場面的餐飲店有其特殊性：「過年前這段時間有些經營好的，是因為比如說在哪一個政府機關承包工程的，到年底了，要請單位領導吃飯，有的是單位搞團建，自己花錢吃飯的比較少。像我們自己家裡人去餐廳吃飯，花個兩三百元。我聽他們說公款承包吃喝的兩三千元屬於回饋。」
紅餐網不完全統計發現，連鎖品牌也難以幸免，多數選擇縮減門店規模甚至退出市場。例如，曾開設近五百家門店的連鎖飲品品牌「厝內小眷村」到去年底僅剩不足五十家；火鍋連鎖品牌「哥老官」從鼎盛時期的一百余家減少至六十多家；日本快餐品牌摩斯漢堡則於去年6月宣布徹底退出中國市場。
消費疲軟與內卷競爭
浙江學者陸先生認為，餐飲業的衰退與供需兩端的變化息息相關。他說：「從需求端來看，疫情後的國內經濟復蘇乏力、中產階級資產縮水，公務員被欠薪，基層民眾失業使得消費更趨理性，注重性價比與剛需品類，而高端餐飲和網紅餐廳則受到較大沖擊。」
網絡活躍人士老周告訴本台，餐飲界出現倒閉潮除了消費疲弱，居高不下的租金與原材料成本也是餐飲業者難以為繼的原因。他說：「餐飲業倒閉反映老百姓口袋裡沒錢。沒錢誰願意去餐廳，按照目前的趨勢看，這種情況會更加惡化。因為，這些企業看不到好的發展方向。」
現有數據顯示，中國每千人擁有七家餐飲門店，這一比例全球第一，已遠超市場需求。過剩的供給導致行業內卷加劇，許多餐廳被迫退出市場。
從廣州到全國的市場寒意
據報，廣州素有「茶飲一條街」之稱的天河南一路有六家茶飲店轉租或招租，另有數家門店圍擋裝修。同樣，熱門商圈江南西的情況也不容樂觀：短短兩公裡路段內，十多家餐飲店倒閉，其中不少為個體小店。某鹵味快餐店主表示，其月租七千元的店鋪每天營業額僅六百元，半年虧損近二十萬元後被迫關門。
不僅廣州，深圳、北京、成都、長沙等多地的餐飲市場均呈現出類似的寒意。在多地街頭，不斷增加的「關門轉租」招牌成為常見景象。
江西景德鎮的王力對本台說，餐飲店倒閉的現象已很普遍：「哪怕是很小的餐飲店，就是價格很低人很多的店。比如在河北正定一帶，羊肉湯、驢肉火燒非常多，價格也不貴，人挺多，這種風味名吃店很多都關門了。我們想找幾家吃飯的店，現在都沒幾家，處於非常凋敝的狀態。」
宜春袁州大橋兩側結婚用品店關門
王力說，不僅僅是餐飲業，就連當地出售結婚用品的一條街道，七成已經關閉：「不光是餐飲店，我前段時間經過江西宜春袁州大橋，以前大橋兩邊都是賣結婚用品、服裝、被子，生意非常紅火。我前一段時間經過的時候，基本上百分之七、八十都關門。」
去年曾到過中國各地旅游的王力說，相比北京、上海、廣州等一線城市，中小型城市的經濟環境更差。他認為，去年中國的GDP數據不像官方公布的同比增長百分之五。 △
