有法治約束，臺灣臭豆腐老闆不敢胡搞。

根據深圳電視臺的報導，深圳地區有10多家臭豆腐製造工廠，爲了增加豆腐的臭味，並縮短髮臭的時間，竟然用糞水醃製臭豆腐。據報導，深圳南山區有50多家生產臭豆腐的小工廠，日產1000多公斤臭豆腐，不肖業者先將豆腐切塊水煮後，再加入黑色粉末，數分鐘後豆腐便全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅爲原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。

我怎麼也沒有想到，商人如此缺德，爲了讓臭豆腐儘快發臭，居然把大便當成食品添加劑使用，恐怕在世界人類食品史上也算是一大「發明」了。讓人吐出膽汁的「創舉」，需要的絕不僅僅是膽識，更要有過人的想像力，真服了這些缺德缺到家的商人們。

有報社記者以學藝爲藉口，趁機接近業者。臭豆腐老闆對假冒學藝的記者說：「我就是做臭豆腐的，我每次都大便在塑料桶裏，不會拉在馬桶裏。這可是寶貝啊！大便兌了一定比例的水後，然後就把豆腐放在裏面泡上個二、三天。這樣取出來的豆腐就奇臭無比了。不然的話，要在自然狀態下讓豆腐變臭，得多長時間啊，我還要不要賺錢呀？」老闆還爲他的「臭」豆腐受歡迎而沾沾自喜。

廣州的炸臭豆腐串。

（人民報首發）