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「淄博燒烤」緣何成爲網紅
 
王月眉
 
八大局附近街市上的當地燒烤美食,這個街市現已成爲淄博的一個超級熱門旅遊目的地。 QILAI SHEN FOR THE NEW YORK TIMES

【人民報消息】拱門上火焰形狀的霓虹燈在幾里地外就能看到,這有用,因爲遊客幾乎沒有其他理由來這個地方,這裏是中國東部一座工業城市郊外的一片廣闊田野。燈光在冰冷的藍色和熾熱的紅色之間搖曳,像火焰般躍向夜空,旁邊有一個巨大橫幅:「淄博燒烤體驗地」。 這將是一種怎樣的體驗啊。在這個燒烤節上,遊客可以與外形像烤肉串的吉祥物合影,可以在背景是用LED燈構成的輻射狀火焰的舞臺前觀看音樂會。在這個面積相當於12個足球場的空地上,他們可以從數百個燒烤攤上挑選吃的東西——如果他們等了幾個小時後終於有了一張桌子,而且燒烤攤還沒有賣光他們想吃的肉的話。 淄博曾是山東一座默默無聞的化工城市,突然之間,它竟然靠燒烤不可思議地變成了中國最熱門的旅遊目的地。 在社交媒體上走紅後,這座有470萬人口的城市今年3月迎來了480萬遊客。在本月初的五一長假期間,淄博一家菜市場裏的人比長城上的還多,據一家地圖服務公司的數據。北京到淄博的高鐵車票開售一分鐘即售罄。 當地政府安排了21輛公交車,將遊客從火車站直接送到燒烤店。他們用一個巨大的海鮮市場來舉辦燒烤節,那是唯一能容納一萬人的地方。 現在好吃的好喝的大家都享受過了,體驗過了,但是這種煙火氣的,人情味的,感覺現在很少了,」目前讀大四的學生張可馨(音)說,她在最近的五一假期來到淄博,剛到半小時,就買了六盒鍋餅作爲紀念品,這是當地的另一種特產。 張可馨來自800公里外的山西,她以前從未考慮過來這裏,儘管一個朋友的老家在淄博。這裏「很普通的,我以前感覺,」她笑着說。 新聞簡報:歡迎訂閱新聞簡報,包括每週四的「海外華人札記」專欄,獲取全球重大資訊,了解美國華人社區熱點話題。 這個普通的地方究竟爲何突然大受歡迎,這個問題似乎吸引了整個中國,爲了複製該市的成功,其他城市的官員甚至派調研組前往淄博實地考察。大多數的解釋將這種瘋狂的起源歸因於大學生,一些學生在社交媒體上發帖,介紹當地燒烤風格的樂趣。 要吃燒烤的話,得用餐桌上的木炭爐自己動手烤,然後將烤好的食物裹在當地特產的薄餅裏,配上一小撮生蔥和一抹辣醬,給吃燒烤添加了一點DIY的感覺。 價格便宜也是吸引人的原因——最火的餐館裏最便宜的烤串只要一塊錢。其他年輕人蜂擁而至。網紅們緊隨其後。 但淄博走紅多麼出乎意料這個事實本身也許才是最關鍵的。結果是,似乎無法相信自己運氣的當地人已在竭盡全力讓這種狂熱持續下去。 居民們把自己的房子提供給找不到旅館的陌生人。一些社交媒體用戶開玩笑說想找帥哥陪同吃燒烤後,官員們組織了一個「180天團」,派身高1米8以上的男子穿着西裝去火車站迎接遊客。 雖然五一長假期間,沒有在火車站外看到身穿西服的男子,但有許多其他熱情的歡迎者,他們向遊客分發瓶裝水、防曬霜、(淄博郊區種植的)西瓜、(吃燒烤後用的)漱口水,甚至還有小瓶的當地白酒。 「歡迎外地遊客!希望你們玩得開心!」一名女子一邊高喊,一邊將南瓜味的餅乾遞給到達者,許多遊客手中已拿滿了免費贈品。 中國實行了長達三年的「新冠清零」政策後,許多遊客是奔着瘋狂的人羣而來。在一家最火的燒烤店裏,數百名食客坐在戶外烤架周圍的小馬紮上,官員們指定一個高架觀景平臺專供遊客透過一團團孜然味的煙霧,觀看下方的饕餮盛況。 當地人李陽凌晨3點就來排隊,終於在下午6點左右等到了一張桌子。雖然他去一家鋼鐵公司上班的路上現在擠滿了車,但他並不介意。 「多了這麼多人氣,跟疫情這三年來比的話,說實話,心裏還是挺暖的,」他大聲說道,聲音幾乎被四名搖着沙錘的男子製造的聲音淹沒,這四名男子似乎與餐廳無關,他們在餐桌之間爲食客演奏。 幾張桌子外,現年25歲的白靈斌(音)已經開吃,他午夜剛過就來等座。他與其他四名男子共用一個烤架,食物串在牙籤一般細的扦子上,有酥脆的豬皮和紅薯,還有捲餅。 來自安徽的白靈斌坦言:他更喜歡東北燒烤,那是中國另一個以燒烤聞名的地區。但當他向排隊時遇到的同桌們舉起啤酒杯時,他宣稱:「但是所有氛圍是吃燒烤中最好的,就是這種熱情。」 儘管如此,一些當地人私下表示,希望看到自己的家鄉突如其來的名氣消退下去,至少不要像現在這麼火。 燒烤店的工作人員說,他們每天晚上只能睡幾小時。那個突然走紅的菜市場現在看不到蔬菜,裏面都是賣小吃和紀念品的攤位,當地民衆只得去別處找他們需要的東西。 因爲政府已下決心保持淄博的運氣,商販們讓顧客滿意的壓力很大,一家距離市中心有30分鐘車程的燒烤店的經理王九元(音)說,雖然他的店地點有點偏,但仍人滿爲患。王先生在每張桌子傍貼了海報,請求顧客保持耐心,因爲很多服務員只會說當地方言。 王九元表示,「我們也害怕投訴。淄博政府只要是外地顧客,不管是什麼都受理,不管佔不佔理都受理。」他還說,一名顧客抱怨沒有座位後,他的店已捱了一頓罵。 網上有些人擔心,要求當地人爲遊客提供方便的壓力已經過大,尤其是在一段視頻在網上瘋傳之後,視頻顯示一名餐廳老闆跪着向一名顧客請求原諒,該顧客因排隊時間太長髮了脾氣。 上個月,就連淄博市政府似乎也打起了退堂鼓,因爲當地的遊客太多了,政府鼓勵人們去附近其他地方玩。 淄博郊外一條安靜的馬路邊上,一家老舊工廠的工人們正在揉制手工製作的周村燒餅,這也是一種當地美食,工廠老闆高娟說,隨着遊客的湧入,訂單量也在增加。 高娟曾考慮過改爲生產卷燒烤用的薄餅,因爲需求量更大。薄餅供應商們已經在接受今年8月份的訂單。 但是製作薄餅的機器已經售罄。高娟願意用一個長遠眼光來考慮燒烤熱是否會持續下去的問題。 「市場缺的時候容易爆滿、過量,」她說。「先看看。」△ (《紐約時報》)
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2023/5/24/76126.html
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