法式教皇清湯（湯）第二道菜，教皇清湯。別看是道湯，但在西餐裏一名大廚好不好可都是能從湯裏看出來的。營養精華可都在湯裏，通常都是要經過長時間的熬製和去油脂的過程。這道湯底最重要的就是鮮和清。上桌的時候都會配上蔬菜或雞蛋，以及一些肉。 中國人盛湯一定要用碗，宴會上當然不能用大海碗，但絕對不會使用盤子，這喝起來多吃力，多費時間。民族不同，連吃飯都有如此大的區別。
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