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2014年8月10日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
烧烤老板曝 羊肉串基本都是假的(多图)
 



市面上羊肉串基本都是假的!烧烤老板曝可怕内情。



一斤香精能做1,000斤「羊肉串」。



厂家正用染料腌制假羊肉串。

【人民报消息】(人民报记者王甲已综合报导)进入盛夏后,啤酒配烧烤成为很多人夜晚打发时间的好去处,羊肉串往往成必点的食物。然而记者在对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现,不少摊主承认销售的不是羊肉,而是用价格更低的其它肉类代替,加上羊肉香精调制而成。

买肉加香精腌制做法较普遍

7月31日晚,记者来到株洲城区早有名气的徐家桥,看到有二三十家烧烤店正在营业,不少桌子摆放在人行道上,让这里更显得热闹,餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。

记者在其中一家烧烤店看到冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串,然而由于和牛肉摆放在一起,并且均为暗色,凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉,只有用鼻子闻,才能闻出些许膻味。

「自己买的,很多菜市场都有。」烧烤店正在烤烧烤的男子说,记者暗访其它几家烧烤店也证实,他们的羊肉串均从附近的菜市场购买。

这里的批发商告诉记者,烧烤肉串一般由厂家批发给批发商,批发商再销售给烧烤店,有的是包装好的羊肉串,有的则是散肉,由烧烤店自行串好。另外,烧烤店自己买肉加香精腌制的做法最为普遍。

烧烤店:羊肉串基本都是假的

徐家桥一烧烤店老板娘坦承,哪里有羊肉,我们这个是牛肉。

她店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说,现在哪里有羊肉串卖,都是放了羊肉精,还有七七八八的都放了一些。

另一家店的老板娘也直言不讳的说:「都是配了料出来的,不入味怎么吃?」

在徐家桥记者暗访的第三家店,老板娘称,她买的是包装羊肉串,「(批发商)跟我说是羊肉,具体是不是正宗的呢,我也不知道。」

「你算算牛肉多少钱一斤,羊肉多少钱一斤。」这家店的老板说,现在很多羊肉串都是用牛肉冒充,甚至有一种5斤装的牛肉,售价160元,还不是牛肉,是淋巴肉。

老板承认自己的烧烤店现在也掺假,主要掺牛肉。老板娘接过话说,很多用鸡肉代替,然后往里面加羊肉香精。

一串羊肉串利润近1元

「羊肉串、牛肉串都是一样的,就是牛肉。」贺嘉土人民路上一名烧烤店老板称,在贺嘉土人民路上所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充。

附近另外一家店的老板也称,他们卖的羊肉串不是真羊肉。

据了解,目前羊肉的市场价为60多元一斤,烧烤店从批发商那里进货,价格低至12元一斤,就算那种160元5斤装的,也只有30多元一斤,进价就只有市场价的1/5 或1/2。

卖给消费者时,以袋装羊肉串来计算,一袋批发价17元,共有大约30串,进价不到6毛,卖给食客为1.5元,一串羊肉串就盈利近1元,利润近2/3。

袋上打个勾 可当羊肉也可当牛肉

8月1日上午,记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场,发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里,店里一名男子以为来了生意,毫不掩饰的说,现在都不是真正的羊肉串,真正的羊肉早就没有了。大多用牛肉代替,牛肉加了香精,顾客肯定认为是羊肉。

这名男子拿出袋装羊肉串,记者发现,包装袋上印有「鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串」6个选项,人为用笔在「羊肉串」前面划上一笔,就被当做羊肉串出售了,价格17元一袋。

在附近的宝庆冷库店,同样看到这种袋装肉串,有的用笔标为「羊肉串」,有的则是「牛肉串」,不过价格都一样是16元。

另外,老板还拿出5斤装的「羊肉」,有一种为暗红色,批发价160元,老板称这种是真正的羊肉,不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉;还有一种颜色较浅的,价格只有60元,老板称这就是假羊肉串。

见记者不断追问,老板说,反正都是假的,(羊肉味道)肯定做得出来。他说,在徐家桥,很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。

现在街边卖的羊肉串基本都不是纯羊肉,大部份都是以其它的肉,如鸡鸭猪牛等加上羊肉精冒充羊肉卖给消费者。

8月6日《天津日报》报导,在天津市,街边烧烤零售价2元一串的「羊肉串」几乎没有真羊肉,部分街边小店所卖「羊肉串」竟是鸭肉、鹅肉、鸡肉等「腌制」而成的。

记者走访本市多家「平价」烧烤发现,羊肉串的价格大多是每串2元。餐饮业投资人石先生告诉记者,如果每串的批发价是1.5元,再加上「木炭」和「作料」的成本,每串羊肉串的成本价就是2元,卖3元才能赚钱;不少烧烤店为了继续「平价」揽客,只好批发每串0.5元的「假羊肉」。

一位店主则表示,现在很少有卖纯羊肉的烤串,成本高、不挣钱;烤串都是小本生意,如此冒充也是无奈之举。

其实大多数消费者还是会在意食品安全,表示尽量少去「小摊」吃烧烤;但也有人表示,闭着眼吃吧,吃不死人就行!

羊油腌替身 味道更胜真

在位于津南区的金福临冷库,该市场批发各种羊肉串,而且价位高低不一。批发商张先生介绍,「工厂」加工出来的羊肉串,平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元,假的是每串0.5元。他表示,这已是业内行规,「只可意会、不可言传」,而且不少假羊肉串是「小工厂」生产,食品安全没保证,夏季烧烤生意好,烤串需求多出货量大,不少人在大发横财。

石先生称,假羊肉一般用鸭肉、鹅肉、鸡肉当「替身」,为了保证口感更「逼真」,会将替身用羊油腌制,再加入羊肉精调味。石先生做过这样的实验,把真假羊肉串分别买回来一些,然后按照同样方法烧烤,在不知情的情况下,拿给朋友们试吃。最后的结果是,大家普遍觉得假羊肉更像真的,「味道」更足。

之前还有网络爆料,无良厂家以老鼠肉加明胶冒充羊肉售往上海、江苏等地。活剥老鼠的场面图及视频公开后,令无数网友作呕。现在整个社会就是一 个「骗」字,看起来就是一个吃人的大泥沼。泥沼进去可是要没顶的,所以天灾人祸不断,人活的有今天没明天,有上一分钟没下一分钟。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/8/10/59929.html
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