简体 - 正體 - 手机版 - 电子报

人民报 
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
 
 
 

8种好用罐头食品 专业主厨也喜欢(图)
 
懂得善用罐头食品,会让生活更加轻松舒适。

【人民报消息】过去,人们认为罐头食品比较不健康,营养成分也较少。但许多研究都已证实,罐头食品的营养价值不仅和新鲜食物相当,某些营养甚至超过了新鲜食物。 「鱼罐头」和「西红柿罐头」经过加工后,甚至能摄取到更多钙及茄红素。因为制作过程时的高温高压,会使鱼骨变酥软而好入口,骨钙也更易溶出,摄取到的钙质也更多。西红柿罐头在制作时,需要打碎加温,会释出更多茄红素。 随着中共病毒(武汉肺炎)疫情持续加温,我们都希望在家中储存更多食物,以减少上街购物、暴露于感染风险的时间,这时懂得善用罐头,会让生活更加轻松舒适。 8种营养又好用的罐头 有些主妇们可能担心,经常食用罐头食品,会吃进过多防腐剂。但是现代罐头制程中,主要是使用「真空封罐」与「高温灭菌」的技术,让细菌无法在罐头内部孳生,达到长时间保存的目的。在选购时,只要罐头外包装不锈蚀、破裂,也是可以安心食用的食品。下次去购物,这8种营养好用的罐头,不妨准备一些在家里,让下厨更轻松容易。 1. 炖牛肉罐头(Beef Stew):可简单地运用在意大利面、西红柿牛肉汤、马铃薯炖肉等料理中,也可以搭配白饭、水煮青菜来食用,相当方便。 2. 罐装咖哩酱(Curry Paste):不管你买的是红咖哩或绿咖哩,打开罐头之后,只要加入一点椰奶,以及鸡肉(也可换成牛肉、猪肉)、洋葱、辣椒、罗勒等,再搭配一些水煮青花菜与热腾腾的白饭,就可以满足一家大小的胃口了。 3. 鱼罐头:鲭鱼、竹荚鱼、鳗鱼、鳀鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲔鱼、鲑鱼等各种鱼罐头,都能提供很好的蛋白质,以及健康的脂肪。根据日本早稻田大学食品药理学家矢泽一良的说法,罐头鲭鱼中的鱼骨酥软好入口,连着鱼骨吃的话,摄取的钙质是新鲜鲭鱼的43倍,因为密封包装不易氧化,罐头鲭鱼的omega-3脂肪酸也是新鲜鲭鱼的1.3倍。 4. 鸡肉罐头:如果你不喜欢处理生鸡肉,或是想要来个快速便捷的一餐,储存一些鸡肉罐头,将会带来很大的帮助。可以加上生菜和起司做成一道色拉,也可以做成鸡肉炒饭,或是搭配玉米饼来吃,甚至可以做成鸡肉浓汤。 5. 西红柿罐头:由于高温杀菌过程中,维生素C会有所流失,罐头蔬果的营养价值曾被认为比其新鲜蔬果低。但是,一项康乃尔大学的研究指出,西红柿在加热后,可被人体吸收的茄红素反而增加了,因此有更高的抗氧化力。 西红柿罐头也受许多大厨的喜爱。洛杉矶 Piccalilli 餐厅的主厨马克.柯林斯和布莱恩.基德威尔表示,他们在家中喜欢用优质的西红柿罐头,搭配辣椒、意大利面酱和咖哩等。 高级法式餐厅 Benoit New York 的行政主厨莱蒂希雅.鲁瓦芭说,她喜欢买一些去皮的完整西红柿罐头,她只要将西红柿切丁,并使用香料和香草调味,就可以做出红酱了。如果,还有一些冷冻碎牛肉,就可以做出好吃的意大利面酱。 6. 鹰嘴豆罐头:鹰嘴豆有丰富的蛋白质、膳食纤维,以及铁、钙、钾等矿物质。研究也证实,鹰嘴豆有许多健康效益,如有助于控制血糖、血脂,帮助减重,以及预防大肠癌和乳癌等。 莱蒂希雅.鲁瓦芭建议可将鹰嘴豆,加上柠檬汁、橄榄油、大蒜和芝麻酱打成泥,再用盐和胡椒粉调味即可。此外,鹰嘴豆也很适合制作抹酱,或加入色拉与浓汤中。 7. 罐装椰奶(Coconut Milk):椰奶营养丰富,有维生素B、C、E,钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养素,虽然热量不低,但研究显示它能降低「坏的」低密度脂蛋白(LDL)。椰奶油脂中的月桂酸(具有12个碳原子的中链脂肪酸),在体内更可转化为甘油–月桂酸酯,有抗病毒、抗菌、抗发炎的作用。一些研究还发现,月桂酸有抑制癌细胞增长的潜力。 罐头椰奶除了可制作泰式咖哩,也可以拿来做浓汤,或取代牛奶加入咖啡、红茶里。你也可试试将椰奶连同香蕉、菠萝或芒果等冷冻水果打成冰沙,都是很方便美味的选择。 8.鸡高汤罐头(Chicken Stock):高汤是很多料理的基底,例如:洋葱汤、田园蔬菜汤、熬粥,甚至是炒意大利面或炒菜,只要加入少许,美味马上提升一个等级。然而,好的高汤往往需要两、三个小时的耐心熬煮,如果准备一罐鸡高汤罐头,可以让做菜便捷许多。 密执安州杰克逊市 Elvie’s 餐厅的大厨杭特.伊凡斯说,他在厨房里总是备有鸡高汤罐头。只要放入任何冷冻蔬菜,就可以快速做出一道好喝的蔬菜汤。他也喜欢在天气不好时,给自己做一道鸡蛋汤。材料非常简单,只需要把鸡高汤煮滚,加入鸡蛋、酱油和香油即可。(陈霆综合)△ (有删减)

文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2020/4/1/70647.html
打印机版

如果您喜欢本文章,欢迎捐款和支持!

 
              


分享至: Facebook Twitter Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 

 
 
相关文章
 
更多文章导读
 
 
 

水平太高了!毫无雕琢痕迹的微电影《希望的声音》(图/视频)
1. 水平太高了!毫无雕琢痕迹的微电影《希望的声音》(图/视频) (663,776次)

多明戈亲吻江姘头之后…三大祸频临(多图/视频)
2. 多明戈亲吻江姘头之后…三大祸频临(多图/视频) (617,766次)

?!这样的文章怎么没人评论(下)(多图/视频/影片)
3. ?!这样的文章怎么没人评论(下)(多图/视频/影片) (543,555次)

致敬!
4. 致敬!"不让谎言通过我兴风作浪"(多图) (450,808次)

一个把历史故事说到被叫好的视频(多图/视频)
5. 一个把历史故事说到被叫好的视频(多图/视频) (394,313次)

中共病毒肺炎有解药 武汉两医生数日康复(图)
6. 中共病毒肺炎有解药 武汉两医生数日康复(图) (385,863次)

《危难时刻》武汉一家人感染的真实事件(图/视频/影片)
7. 《危难时刻》武汉一家人感染的真实事件(图/视频/影片) (361,383次)

江打开潘多拉盒子 惊现末日审判的序幕(图)
8. 江打开潘多拉盒子 惊现末日审判的序幕(图) (358,619次)

中国网民愤怒了:江系要谋害川普!(多图)
9. 中国网民愤怒了:江系要谋害川普!(多图) (355,462次)

科学家对中子星的新发现咋就没价值(多图)
10. 科学家对中子星的新发现咋就没价值(多图) (339,979次)

三件神奇小故事 太神了(图)
11. 三件神奇小故事 太神了(图) (328,683次)

华盛顿邮报:“中共病毒”这个名称更准确(图)
12. 华盛顿邮报:“中共病毒”这个名称更准确(图) (303,525次)

川普订今日为国家祷告日 祈求神保护美国(图)
13. 川普订今日为国家祷告日 祈求神保护美国(图) (301,560次)

中共国重症监护室里的“谋杀”(图)
14. 中共国重症监护室里的“谋杀”(图) (298,444次)

“零确诊”又不解禁 傻子也要喊造反(图)
15. “零确诊”又不解禁 傻子也要喊造反(图) (296,376次)

政府迷双眼 澳议员呼吁远离中共(多图)
16. 政府迷双眼 澳议员呼吁远离中共(多图) (293,489次)

意大利韩国伊朗日本疫情为何严重(图)
17. 意大利韩国伊朗日本疫情为何严重(图) (271,635次)

用生锈切菜刀动手术! 这神医做手术忒吓人(多图)
18. 用生锈切菜刀动手术! 这神医做手术忒吓人(多图) (232,993次)

倒台先兆!流浪猫与大裤衩主持人叫板(图)
19. 倒台先兆!流浪猫与大裤衩主持人叫板(图) (231,219次)

催眠下有非凡解读能力的预言家(2)(图)
20. 催眠下有非凡解读能力的预言家(2)(图) (226,333次)

催眠下有非凡解读能力的预言家(1)(图)
21. 催眠下有非凡解读能力的预言家(1)(图) (215,203次)

不可思议!妈妈怀孕前小宝宝就一直守护着她(图)
22. 不可思议!妈妈怀孕前小宝宝就一直守护着她(图) (79,469次)

长沙富能案律师被集体解聘 家属质疑(图)
23. 长沙富能案律师被集体解聘 家属质疑(图) (74,170次)

湖北高价菜引爆抗议 市民怒喊下课(图)
24. 湖北高价菜引爆抗议 市民怒喊下课(图) (73,731次)

武汉法轮功学员遭构陷(图)
25. 武汉法轮功学员遭构陷(图) (73,663次)

无法返家又断补助 火神山工人集体抗议(图)
26. 无法返家又断补助 火神山工人集体抗议(图) (73,635次)

浙江3名法轮功学员 被非法判刑批捕(图)
27. 浙江3名法轮功学员 被非法判刑批捕(图) (73,612次)

28. "发哨人"专访被封杀 网民奇招转发(图) (73,590次)

沪女教授要求卫健委 公开疫情信息(图)
29. 沪女教授要求卫健委 公开疫情信息(图) (73,528次)

质疑捐赠物资被倒卖 爆料人遭威胁(图)
30. 质疑捐赠物资被倒卖 爆料人遭威胁(图) (73,367次)

李文足:干涉王全璋回家权利 天理难容(图)
31. 李文足:干涉王全璋回家权利 天理难容(图) (73,149次)

这些民间神医医术惊人(图)
32. 这些民间神医医术惊人(图) (73,058次)

湖南岳阳村民阻建化学厂 爆警民冲突(图)
33. 湖南岳阳村民阻建化学厂 爆警民冲突(图) (73,045次)

广东商户罢市要求减租 遭喷辣椒水(图)
34. 广东商户罢市要求减租 遭喷辣椒水(图) (71,798次)

王全璋出狱生变 李文足质疑当局使诈(图)
35. 王全璋出狱生变 李文足质疑当局使诈(图) (71,578次)

 
本报记者
 
 
专栏作者
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
Copyright© renminbao.com. All Rights Reserved