台湾素食界教主之称的主厨洪银龙（左），以行动支持
新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”，弘扬正统中
华烹饪技艺，新唐人亚太电视董事陈彦玲特颁感谢状。

【人民报消息】电影《卧虎藏龙》中，一把失窃的青冥剑引发武林群雄争夺，而影片中打造青冥剑的铸剑大师郭常喜，这次为了新唐人“全世界中国菜厨技大赛”弘扬传统中华文化宗旨尽份心力，再度献出３把龙泉宝剑、以及5把纯手工铸造的“宝刀”，期望找出卧虎藏龙的“新厨神”。据了解，目前单就台湾地区，参赛人数已达上百位。

大纪元记者文昌蓉9月11日台北报导，由新唐人电视台主办、总奖金高达210万元台币（７万美元）的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛，即将于9月20至21日假高雄餐旅学院登场，为了让参赛选手能更深入了解整个赛事的精神，10日在台湾大学举办第二场论坛暨说明会。

新唐人亚太电视董事陈彦玲表示，这次比赛没有设定层级，只要认同承传正统中华美食使命，加上对自己的厨艺有信心，都可报名。到目前为止，已有上百位报名参赛，包括学生、厨艺学校教师、承传家学几十年的家庭主妇、饭店大厨，连美食界赫赫有名的金牌大厨也来共襄盛举。

比赛依照味感、质感、美感、营养卫生4个部分来评分，全世界中国菜厨技大赛美国主评、原国家特级烹调师曲运强建议参赛者，不要有压力，从掌握各菜系的特点、来源上自由发挥，原则就是变中求不变、因地制宜，做出符合现代人营养需求的菜。

他说：“‘食无定位，适口者珍’，譬如拥有‘一菜一格，百菜百味’鲜明个性的四川菜，辣有不同层次，处理手法多种，不过为因应台湾人文气候，不适合过辣，这时加上点糖来降低辣度，反而更有增鲜回味的作用。”

评委章君安则提醒，中国菜就重视“味”，无须过份追求华丽盘饰，口味纯正，主味能突出才是最重要的评分标准。

此外，中华汉方养生协会理事长刘长裕也建议参赛者，在享受传统中国菜肴之际，也能采用天然养生食材，譬如以天然姜黄取代人工黄色素、以红龙果取代红色素，达到真正的色香味俱全。

也因为这个理念，这次大赛将不提供对人体有害的太白粉。

而有台湾素食界教主之称的主厨洪银龙谦虚的表示，五大菜系非其专长，不过，他常告诫学生，“以办家族聚餐的用心，来为顾客服务是做菜的秘诀。”

新唐人电视台致力于推动正统中华美食文化，不仅感动了坚持传统原汁原味的潮州菜老厨师姚兆旋，也让拥有10多年厨师经验的参赛者朱先生自觉不再只是个厨工。

赛事将从影响中国烹饪技艺最深的川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、及东北菜五大菜系中，选出达标准之入围者，主办单位并表示，为响应新唐人致力于中华饮食文化瑰宝的推广，“全国厨师职业工会联合总会”将赞助初赛入围之该工会会员，台湾至美国纽约的单程机票，参加今年11月的总决赛，与世界各地的中国菜好手同台竞技，相关详情请洽主办单位。

由于参赛者众多，为了考量选手方便性，菜厨技大赛论坛暨记者会将陆续在台中、台南举行，让选手在赛前能够更深入的了解整个赛事的精神，做好万全准备。

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新唐人2008年全世界系列大赛公告