劈柴蛋糕是法國人聖誕大餐上不可缺少的一道美食甜點。

【人民報消息】就像火雞、鵝肝、牡蠣等聖誕傳統食品一樣，劈柴蛋糕（bûche de Noël）是法國人聖誕大餐上不可缺少的一道美食甜點。這個美味可口的蛋糕背後蘊含着一個古老的傳統。 聖誕劈柴可追溯到中世紀，當時歐洲北部的異教徒們爲了慶祝冬至的到來，他們把一根根巨大的樹幹鋸斷，然後在家中燒木材取暖，以度過漫長的嚴冬。這時家裏的主人、僕人、父母、家人、親戚和鄰居圍着巨大的火堆，以友好的方式相處着。 到12世紀，這種團聚方式被天主教會所接納，但增加了天主教儀式：劈柴在燃燒前被灑上聖水。劈柴必須及時添到火堆上以保證火通宵不滅，特別是從12月24日晚起，直到主顯節（聖誕節後第二個週日），火堆必須持續燃燒。按照傳統，負責點火的是家中年輕的女孩，藉助於被小心保存起來的前一個聖誕節剩下未燃盡的劈柴，開啓新的聖誕劈柴點燃儀式。 值得一提的是木材的選擇並不是隨機的。通常會選果樹做劈柴，諸如櫻桃樹和蘋果樹，寓意是祝願來年有個好收成。當時選擇哪些樹幹及如何切鋸，成爲一件家庭大事，男女老少皆參與。 另外，切鋸和燃燒劈柴也有傳統可循：劈柴要在日出前切割完，並在燃燒前用樹葉裝飾。當它在壁爐的爐膛中燃燒時，人們把酒和鹽撒在劈柴上以避免災禍。然而，在十九世紀發明的鑄鐵竈供熱系統取代大壁爐時，巨大的劈柴也只能由小型圓木替代了。 不知何時，壁爐裏的劈柴燃燒這一儀式消失了，取而代之的是在聖誕夜家人圍坐在一起品嚐劈柴蛋糕。對於誰是劈柴蛋糕首創者衆說紛紜：一種說法是，這是巴黎聖日耳曼德佩地區的巧克力糕餅店的一個學徒在1834年具有的創意；也有一種說法是1860年，一個里昂人的發明；另外一種說法是摩納哥的糕點師皮埃爾在1898年創制的；還有人說是普瓦圖-夏朗德地區的法國糕點師首次烤製出延續到今天的劈柴蛋糕。 誰是劈柴蛋糕首創者已經不重要了。重要的是這個傳統蛋糕已成爲法國人最喜愛的聖誕甜點，蛋糕師們在經典的巧克力口味基礎上，不斷地推出新口味，如異國水果味、綠茶味和栗子香草味等。△